【影院知识】卖品部的必胜秘笈！

卖品部，作为影院中不可或缺的重要部门，在经营中难免会遇到各种各样的问题。那么，卖品部如何实现消费者与影院的共赢呢？就这些问题，我仅代表个人，总结出了一些自己的想法，不足之处，还望海涵。
 
对于影院和卖品部来说，产品是根本，服务是关键。 
针对产品，可以做出以下方面的变革

1、根据客流量和客户喜爱程度，适当增加高消费频次、高销量的产品，减少一些低消费频次、客单价低的产品。
 
2、定期进行客户调查，根据客户的反应，增加一些客户喜欢的创新性产品，提升客户满意度。
 
3、针对大片，推出相应的电影衍生品、套餐与影片、节假日、社会/网络热点结合，例如，套餐+魔兽世界衍生品改名魔兽主题套餐、搭配套餐刺激销量，让客户能感到心里感到满足，又能使影城整体销量上涨。
 
4、若影城客单价低、人流占比低，我们可以促销优先、培养消费习惯：试吃，关注商品结构优化，特别是套餐组合策略，以此来提高客单价，套餐组合拉升消费，建议性促销等。
 
5、影城卖品部随时保持丰满陈列状态，来吸引客户购买。


针对服务，可以做出以下变革

1、影城服务需要求做到快速，遇到任何客户都能在最短时间内做出反应，并且点餐配餐时提高效率，能准确回答客户的疑问，让客户被影城专业的服务所打动，对客户任何要求都要抱以微笑，要记住客户是我们工作的全部。
 
2、在重要节日，提供满减或消费满X元赠送精美礼品服务，在光棍节、女生节、妇女节、情人节等节日，当日看电影的单身或情侣，提供赠送玫瑰花的服务，以提高客户满意度和影院品牌知名度。
如何有效降低成本？

1、根据产品需要，产品原料可以采用基地直供大集采模式，采购性价比高的产品原材料；
 
2、和市场部联系，让他们找一些供应商，通过为他们提供优质的广告宣传服务，有效利用影院人流量大的资源，最大程度地降低产品成本；
 
3、对于客流量工作时间段比较集中的工种，聘用钟点工来降低人工成本；
 
4、如果条件允许，可以在特定的APP平台上采用订单制，按需供货，减少囤货，降低损耗。
 
总之，就是要运用一切方法，达到产品成本最低化，服务最优化。


如何吸引更多的人注意卖品？

1、将卖品和电影宣传海报放在一起宣传，运用电影IP的知名度，提升卖品的知名度。
 
2、不断优化卖品口感，提升回头客，在老客户中形成一定程度的口碑，口碑一旦形成，这些客户是很乐意将美味的东西分享给自己的亲朋好友的；
 
3、和市场部一道，根据春夏秋冬不同时令，将卖品部的产品和电影票一起，形成不同价位的套餐，再给这些套餐取一些新颖华丽的名称，吸引不用消费水平的客户；
 
4、如果条件允许，可效仿网络视频片头广告，在电影片头插播几秒精美的广告内容，让更多的人知道影院卖品部的产品和服务；
对于影院卖品一些广告和宣传

市场部需要做出哪些创新？
 
1、将卖品部产品和影院近期宣传的电影有效结合，运用电影强大的IP，对产品进行洗脑式的炒作；
 
2、将需要主推的产品和套餐，以二维码的形式展出在影城各角落,有条件能在影城以外展出，让客户拿出手机直接扫一扫，就能直接付款,买到相应的产品，以新的形式让客户感到新体验。

 
对内如何进行有效管理

        1、采用严格的制度，在保障卖品部和影院的终极利益下，最大程度的服务于消费者；
 
2、运用有效的奖惩制度，对表现好敬业的员工实行适当的奖励，对于表现懒散、服务态度差的员工，采用适当的惩罚措施；
 
3、对于可以为影院和卖品部提供创意想法或者增加影院和卖品部盈利方式的员工，应当给于适当的表彰和奖励，并号召其他员工向他学习。
 
4、有效发现员工的闪光点，充分利用每一个员工的优势，让他们感觉自己的才华被重视，提升员工粘性和向心力。


卖品部营业中需注意事项 :

        1、任何损耗和赠品都必须要事先通知值班经理同时做好记录，如果观众在取食品时，不慎将食品撒漏在柜台周围时，卖品部员工应立即为该观众更换同一品种、同一包装类型的食品，撒漏的食品按照“损耗”计入当日的《损耗/赠送记录表》中，同时立即对卖品柜台进行清洁；

2、按照操作标准、视当天观众人数情况制作爆米花等相关制成品，在制作过程中如因任何原因导致产品质量下降，应及时通知值班经理进行鉴定（只有值班经理、总经理或总经理授权的代表才可以有鉴定权，员工不能自行鉴定），认定情况属实后对该产品做损耗处理 ；

3、员工身着工装时禁止食用影城所售卖的食品，如员工需要购买卖品部食品，则必须首先换去工装，着便装到卖品部柜台像普通观众一样购买，禁止员工自行操作自己所需要的食品，全部售卖过程必须在值班经理的监督下才能进行，员工必须在影厅内或员工休息室食用在影城卖品部购买的食品 ；

4、随时检查货品的保质期、温度，每隔30分钟翻动冰槽防止冰桥现象出现，每隔10分钟翻一下保温箱内的爆米花，保正食品质量 ；

5、根据售卖情况及时补充货品，注意高峰期与低峰时货品的准备量是否充足，切忌报废和断货。这些货品部限于：瓶装饮料、小食品、冰淇淋、冷饮杯、浆罐、气瓶、爆桶、玉米粒、椰油、糖、玉米脆片、芝士酱、吸管、杯盖、托盘、餐巾纸、吉拿棒等 ；

6、每次交易结束需关闭收银抽屉，才能进行下一笔交易；营业过程中员工不可擅自清点营业收入；随时注意自己钱箱的零钱是否够用 ；

7、通常现金额超过一定金额时应及时通知值班经理抽大钞（通常值班经理通知财务），抽大钞的同时该员工要在《卖品部日报表》中双方共同签字注明 ；

8、遇到作废、退货、退款、支票、开发票等特殊情况报告值班经理，任何情况下退货，员工不得自行处理，退款单需保存在抽屉内于结账时交给值班经理，每笔交易需提供给顾客收银条，按照公司规定为需要开具发票的顾客开具发票 ；

9、根据清洁标准定期对卖品区域进行清洁，要使用专用消毒剂，养成随手清洁的习惯，严禁员工将私人物品存放在卖品部 ；

10、根据促销活动的要求正确发放促销品，并做好记录，任何促销赠品出现的误差均有当班员工负责赔付；

11、员工用餐、如厕或短时休息时，需将现金、回收券锁进收银箱，临时退出系统，在征得值班经理同意后离岗，返岗时要通知值班经理。 

总之，希望在未来的日子里，卖品部可以和市场部以及影院的其他所有部门一道，为影院创造更多的价值，提升影院的知名度，让每一个员工都能有成就感，让每一个消费者都能满意而归，使消费者和影院达到共赢。

转载来源于大影易微信公众号